Resep Bika Ambon Lembut dan Bersarang: Tips Mudah untuk Hasil Sempurna

Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang unik dan rasanya yang lezat. Meskipun namanya mengandung kata “Ambon,” kue ini sebenarnya berasal dari Medan, Sumatera Utara. Salah satu ciri khas Bika Ambon adalah teksturnya yang lembut dan bersarang, sehingga berhasil menarik perhatian banyak pecinta kuliner. Dalam artikel ini, kita akan membahas resep Bika Ambon yang lembut dan bersarang, serta tips untuk memastikan hasil yang sempurna.

Sejarah dan Asal-Usul Bika Ambon

Sebelum masuk ke dalam resep, penting untuk mengetahui sedikit tentang sejarah Bika Ambon. Kue ini mulai dikenal pada tahun 1970-an di Medan. Namanya mungkin berasal dari jalan yang dikenal sebagai Jalan Ambon di Medan, di mana kue ini pertama kali dipopulerkan.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Biang:

• 50 ml air hangat
• 1 sendok teh ragi instan
• 1 sendok makan gula pasir
• 50 gram tepung terigu protein sedang

Bahan Utama:

• 200 ml santan kental
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 2 batang serai, memarkan
• 150 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 100 gram tepung sagu
• 5 butir telur ayam
• 1 sendok teh pasta pandan atau kuning

Langkah Memasak

1. Membuat Biang

Biang adalah adonan yang sengaja didiamkan untuk mengembang dan biasanya mengandung ragi. Berikut caranya:

1. Campurkan air hangat, ragi instan, gula pasir, dan tepung terigu dalam wadah.
2. Aduk rata dan diamkan selama 10-15 menit hingga berbuih.

2. Menyiapkan Santan

1. Rebus santan bersama daun jeruk, serai, dan garam hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
2. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan santan dingin lalu saring.

3. Mengolah Adonan Utama

1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.
2. Tambahkan campuran santan yang sudah dingin secara perlahan sambil terus diaduk.
3. Masukkan biang dan pasta pandan, aduk rata.
4. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit dan aduk hingga semua bahan tercampur merata.

4. Fermentasi Adonan

1. Diamkan adonan selama 2-3 jam pada suhu ruang agar mengembang sempurna.
2. Setelah itu, aduk adonan perlahan untuk mengeluarkan udara yang terperangkap.

5. Proses Pemanggangan

1. Panaskan oven hingga mencapai suhu 180°C.
2. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah diolesi dengan margarin atau minyak.
3. Panggang selama 45 menit hingga 1 jam atau hingga bagian atas kue berwarna kecokelatan.

Tips untuk Hasil Sempurna

• Kegunaan Santan: Gunakan santan kental untuk menghasilkan rasa yang kaya dan gurih. Jika memungkinkan, gunakan santan segar.
• Fermentasi yang Cukup: Pastikan adonan diberi waktu fermentasi yang cukup untuk memastikan tekstur bersarang yang khas dari Bika Ambon.
• Suhu Oven yang Stabil: Periksa suhu oven secara berkala untuk memastikan kue matang sempurna merata. Penggunaan oven dengan panas atas-bawah akan memberikan hasil yang lebih baik.

Kesimpulan

Bika Ambon bukan hanya sekadar kue tradisional; ia merupakan bagian penting dari warisan kuliner Indonesia. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menciptakan Bika Ambon yang lembut dan bersarang di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil!

Untuk menambah keunikan Bika Ambon Anda, cobalah berbagai variasi rasa dengan menambahkan bahan seperti durian atau cokelat ke dalam adonan. Selain itu, simpan kue dalam wadah kedap udara agar tetap lembut setelah dipanggang.